Este Cacao ceremonial, al ser cacao puro de elaboración artesanal, no pasa por la mayoría de procesos por los que pasa la elaboración del chocolate común.
El Cacao ceremonial no lleva aditivos, ni endulzantes, ni estabilizantes. Es puro cacao, de la semilla a la pasta de cacao o bloque.
Además, no pasa por el proceso industrial de templado, y por este motivo su textura y consistencia son más blandas. Su aspecto no es brillante, sino que es más “terroso”, y cuando lo partes no hace el característico “clack” que hace una tableta de chocolate común.
Todos estos aspectos hacen que, además de su textura y aspecto diferente al del chocolate común, el Cacao ceremonial sea más sensible a la temperatura.
Para conservar el Cacao ceremonial en sus condiciones óptimas, debes guardarlo en un lugar fresco y seco. Alejado de fuentes de calor intensas como un horno o un radiador, y que no le dé el Sol directo. Por supuesto, no lo debes dejar dentro de un coche en verano, ni lo guardes en la nevera.
Si por alguna circunstancia tu Cacao ha sufrido calor o se ha derretido, no lo metas en la nevera para compensar o acelerar el proceso de enfriamiento. No lo saques de su envoltorio y déjalo a temperatura ambiente unas horas, hasque que recupere su consistencia.
La temperatura ideal de conservación del Cacao ceremonial es entre 18 y 20 grados, o lo que más se le asemeje. Puedes guardarlo en un armario de la cocina, en la despensa donde guardas los alimentos, o si dispones de ello, en un mantenedor de vinos, que utilizan estas temperaturas.
Para salir de dudas, lo mejor es imaginar dónde estarías tú cómoda.
El Cacao es un Ser vivo, como tú. Cuídalo como si se tratara de ti misma o de un ser muy querido por ti.
¿Dejarías a tu hijo al Sol, o en el coche, o en la nevera? 🙂
AYACACAO
Este contenido ha sido generado por IN 😉